~七本鎗のマーケティング論~佐藤研司対談 冨田酒造 冨田泰伸専務

番組名:滋賀経済NOW
制作 著作:びわ湖放送

​米の旨みが染み渡りクセになる骨太酒、冴え渡るDRYな後口 当店販売量No.1
冨田酒造-蔵家屋

冨田酒造-新蔵

店舗 蔵家屋

  冨田酒造は、琵琶湖の最北端に位置する長浜市木之本で、470年以上に渡り酒造りを続けている酒蔵である。天文3年(西暦1534年)頃創業の、全国でも屈指の歴史ある酒蔵で、旧北国街道沿いの風情ある街並みの一角にある。写真にある街道沿いの木造蔵家屋が最も古く、瓦葺き三層屋根、土塀、門のある店構え。表側が店、奥が事務所や食堂、瓶詰め場といった作業スペース、2階が蔵元の住居となっている。この建物の奥には明治初期の築と言われる木造蔵があり、仕込みタンクや搾り、貯蔵といった酒造スペースとして利用されている。

  銘柄は賤ヶ岳の合戦で武功を立て秀吉を天下人へと導いた加藤清正、福島正則ら勇猛な七人の若武者「賤ヶ岳の七本槍」に因み、「勝利の酒」「縁起の良い酒」として喜ばれている。また、ラベルの字は逗留した北大路魯山人の手による篆刻を使用している。

新蔵

今年3月に旧蔵の老朽化と作業効率向上のために新しい醸造蔵が竣工した。設計監理は、有限会社A.SITE、a cafe、MAFIS_design.による3社JV。施工は(株)材信工務店。歴史と景観との調和から低層の木造を採用し、最新の酒造りのための空間や設備配置を構成している。県内同業者からの注目される新蔵である。この蔵で醸され発売される酒は冨田酒造の未来の酒である。

 十五代蔵元冨田泰伸専務の語る「七本鎗」のコンセプトは、「地元の酒米を使い、米の品種のブレンドをせず、単一品種で造る事。そして極力濾過をせず、米の旨みがしっかり、それをまとめる酸が骨格を作るような、食中酒」。仕込み時期にあたる冬場に蔵の前を通れば、蒸したお米や新酒の香りに包まれる。街中にあり土地も蔵も限られたスペースの中で、効率のよい作業風景が印象的である。

(前谷吉伸)

冨田酒造「LIFE~夢のカタチ~」2014年2月15日放送

制作 著作:ABC放送
https://www.asahi.co.jp/life/backnum/140215.html​

冨田酒造 七本鎗「シェリー樽熟成」2014年放送

番組名:ニュースほっと関西
制作 著作:NHK大阪

冨田酒造

滋賀県長浜市木之本町木之本1107杜氏: 中 鎮夫(能登杜氏)

創業: 天文年間

季節数量限定酒〈瓶火入〉

「七本鎗」 純米原酒 14度

滋賀県産酒造好適米「玉栄」 / 60%精米 / 協会1401酵母 / alc.14%

720ml¥1500+税

七本鎗「awaibuki」 純米 スパークリング

滋賀県産酒造好適米「玉栄」 / 60%精米 / 協会1401酵母 / alc.7%

350ml¥1200+税

七本鎗「大吟醸」 斗瓶取り

山田錦 / 40%精米 / 明利系酵母 / alc.15%

720ml¥5000+税

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季節数量限定酒〈火入熟成〉

七本鎗「無有(むう)」 純米 火入

農薬不使用米「玉栄」 / 60%精米 / 協会901酵母 / alc.16%

地元契約農家栽培

720ml¥1750+税 / 1.8L¥3500+税

七本鎗「琥刻(ここく)」 山廃純米 火入

滋賀県産酒造好適米「玉栄」 / 60%精米 / 協会701酵母 / alc.16%

2010 (22BY)

720ml¥3000+税

七本鎗「琥刻(ここく)」 山廃純米 火入

滋賀県産酒造好適米「玉栄」 / 60%精米 / 協会701酵母 / alc.16%

720ml¥2400+税

七本鎗「琥刻(ここく)」 山廃純米 火入

滋賀県産酒造好適米「玉栄」 / 60%精米 / 協会701酵母 / alc.16%

2012 (24BY)

720ml¥2400+税

七本鎗「琥刻(ここく)」 山廃純米 火入

滋賀県産酒造好適米「玉栄」 / 60%精米 / 協会701酵母 / alc.16%

2013 (25BY)

720ml¥2400+税

七本鎗「琥刻(ここく)」 山廃純米 火入

滋賀県産酒造好適米「玉栄」 / 60%精米 / 協会701酵母 / alc.16%

2014 (26BY)

720ml¥1800+税

七本鎗「琥刻(ここく)」 山廃純米 火入

滋賀県産酒造好適米「玉栄」 / 60%精米 / 協会701酵母 / alc.16%

2015 (27BY)

720ml¥1800+税

七本鎗「シェリー樽熟成」 純米 火入

滋賀県産酒造好適米「玉栄」 / 60%精米 / 協会1401酵母 / alc.15%

350ml¥1600+税

「七本鎗」 純米 ひやおろし 火入

地元産契約栽培米「山田錦」 / 60%精米 / 協会901酵母 / alc.15%

(10月〜11月)

720ml¥1450+税 / 1.8L¥2900

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酒かす

七本鎗「純米」酒粕

​例年12月頃発売

500g ¥500+税

七本鎗「純米吟醸」酒粕

​例年2月頃発売

500g ¥600+税

七本鎗「大吟醸」酒粕

​例年3月頃発売

300g ¥500+税

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七本槍 店舗 蔵家屋
七本槍 看板
七本槍  瓶詰蔵
七本槍  新蔵 外観
七本槍 蒸し米
七本槍 出麹
七本槍  新蔵 内部
七本槍  新蔵 内部
酒舗まえたに 定番

「七本鎗」 純米 玉栄 14号酵母 火入

滋賀県産酒造好適米 玉栄 / 60%精米 / 協会1401酵母 / alc.15%

1.8L¥2300+税

「七本鎗」 純米 吟吹雪 火入

滋賀県産酒造好適米 吟吹雪 / 60%精米 / 協会1401酵母 / alc.15%

1.8L¥2400+税

「七本鎗」 純米80% 火入

滋賀県産酒造好適米 玉栄 / 麹60%、掛80%精米 / 協会701酵母 / alc.15%

720ml¥1300+税 / 1.8L¥2500+税

「七本鎗」 渡船 純米77% 火入

滋賀渡船6号 / 77%精米 / 協会901酵母 / alc.15%

720ml¥1450+税 / 1.8L¥2900+税

「七本鎗」 特別純米酒 限定醸造 火入

地元産減農薬栽培 酒造好適米玉栄 / 60%精米 / 協会1701酵母 / alc.15%

720ml¥1400+税 / 1.8L¥2800+税